Сегодня мы предлагаем вашему вниманию рецепт легкого овощного супа.
Вам понадобится:
- 500 г помидор
- 1 красная луковица
- 2 сладких красных перца
- 2 сладких желтых перца
- 3 ст.л оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л сахара
- соль, черный молотый перец
Для крутонов:
- 1 чабатта
- 1 ст. л оливкового масла
Для овощного бульона:
- 1 морковь
- 1 репчатый лук
- 1 корень пастернака
- 1 черешковый сельдерей
Приготовление:
Приготовьте бульон. Морковь, лук и пастернак очистите. В кастрюлю влейте 1 л холодной воды, положите очищенные овощи, добавьте сельдерей и варите на медленном огне 40 минут.
Пока варится бульон, подготовьте овощи. Разогрейте духовку до 190 °С. Красную луковицу очистите и нарежьте на дольки. Из перцев удалите сердцевину, промойте и нарежьте кусочками. Помидоры разрежьте на четвертинки. В форму для запекания положите перцы, помидоры и красный лук. Чеснок измельчите, перемешайте с оливковым маслом. Полученной смесью полейте овощи. Запекайте30 минут.
Дайте овощам слегка остыть. Переложите в кухонный комбайн, добавьте 150 мл овощного бульона и сахар.
Измельчите овощи в однородное пюре.
Перелейте пюре в кастрюлю. Добавьте оставшийся бульон, приправьте солью и перцем. Прогрейте, 2–3 минуты.
Приготовьте крутоны. Нарежьте хлеб на маленькие кубики, разложите их на противне. Сбрызните оливковым маслом. Запекайте в духовке при температуре 200 °С 3–5 минут, до золотистого цвета, перевернув 1 раз. Разлейте суп по тарелкам.
Подавайте с крутонами, посыпав при желании свежим базиликом.
Источник cтатьи: gastromag.ru
Предыдущая статья
